Text copied to clipboard!
Titel
Text copied to clipboard!Kulinarisk chef
Beskrivning
Text copied to clipboard!
Vi söker en kulinarisk chef som vill leda och utveckla vår gastronomiska riktning med starkt fokus på kvalitet, innovation, lönsamhet och gästupplevelse. I denna roll ansvarar du för att forma och förfina matkoncept, menyer, arbetsmetoder och kulinariska standarder över verksamheten. Du fungerar som en central ledare mellan kök, ledning, inköp, drift och service, och säkerställer att det kulinariska erbjudandet är konsekvent, attraktivt och anpassat efter målgrupp, säsong och affärsmål.
Som kulinarisk chef förväntas du kombinera kreativ höjd med operativ disciplin. Du driver menyutveckling, receptstandardisering, råvaruval och presentationsnivå samtidigt som du följer upp kostnader, svinn, bemanning och produktivitet. Rollen kräver ett starkt affärssinne och en djup förståelse för hur matupplevelser påverkar varumärke, kundlojalitet och resultat. Du kommer att arbeta nära både kökschefer och andra nyckelpersoner för att skapa en tydlig kulinarisk identitet och säkerställa att alla enheter levererar enligt uppsatta mål.
Du blir också ansvarig för att bygga en kultur där kvalitet, samarbete, hygien, hållbarhet och lärande står i centrum. Det innebär att du coachar team, identifierar utvecklingsbehov, introducerar nya arbetssätt och följer upp att rutiner efterlevs. En viktig del av arbetet är att analysera trender inom mat, dryck och gästbeteende för att kunna omsätta insikter till relevanta koncept och förbättringar. Du behöver därför vara både visionär och praktiskt lagd, med förmåga att inspirera andra och samtidigt hålla hög struktur i genomförandet.
Vi söker dig som har gedigen erfarenhet från professionella köksmiljöer och som tidigare har haft ett övergripande ansvar för kulinarisk utveckling, ledarskap eller konceptstyrning. Du är trygg i att fatta beslut, van att arbeta i högt tempo och skicklig på att prioritera mellan kreativitet, kvalitet och ekonomiska ramar. Du har ett starkt intresse för råvaror, teknik, hållbarhet och moderna matupplevelser, och du motiveras av att skapa resultat genom andra.
Det här är en nyckelroll för dig som vill påverka helheten och sätta en tydlig standard för excellens inom mat och köksdrift. Hos oss får du möjlighet att arbeta strategiskt och operativt i en verksamhet där gastronomi, utveckling och affärsmässighet går hand i hand. Om du är en engagerad ledare med passion för mat, människor och kvalitet, kan detta vara nästa steg i din karriär.
Ansvar
Text copied to clipboard!- Utveckla och förvalta övergripande matkoncept och menystrategier
- Säkerställa hög och jämn kulinarisk kvalitet i hela verksamheten
- Leda receptutveckling, standardisering och portionskontroll
- Följa upp råvarukostnader, svinn, marginaler och lönsamhet
- Coacha kökschefer och kulinariska team i arbetssätt och kvalitet
- Samarbeta med inköp kring leverantörer, sortiment och råvaruval
- Driva innovation utifrån säsong, trender och gästinsikter
- Säkerställa efterlevnad av hygien-, säkerhets- och kvalitetsrutiner
Krav
Text copied to clipboard!- Flerårig erfarenhet från ledande roll inom kök eller gastronomi
- Dokumenterad erfarenhet av menyutveckling och konceptarbete
- Stark förståelse för ekonomi, kalkylering och kostnadskontroll
- God ledarskapsförmåga och vana att utveckla team
- Kunskap om livsmedelssäkerhet, hygien och relevanta regelverk
- Förmåga att arbeta både strategiskt och operativt
- Mycket god kommunikativ förmåga och samarbetsförmåga
- Intresse för hållbarhet, råvarukvalitet och branschtrender
Potentiella intervjufrågor
Text copied to clipboard!- Vilken erfarenhet har du av att leda kulinariska team?
- Har du arbetat med menyutveckling för flera enheter eller koncept?
- Hur arbetar du med att balansera kvalitet och lönsamhet?
- Vilka metoder använder du för att minska svinn i köksverksamhet?
- Hur säkerställer du konsekvent kvalitet mellan olika team?
- Vilken roll har hållbarhet i ditt kulinariska arbete?
